ખાંડના અવેજીમાં કેટલી કેલરી છે?

જ્યારે વજન ઓછું કરે છે અને ડાયાબિટીઝની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે લોકો સ્વીટનમાં કેટલી કેલરી હોય છે તેમાં રસ લે છે. પદાર્થની કેલરી સામગ્રી માત્ર રચના પર જ નહીં, પણ તેના મૂળ પર પણ આધાર રાખે છે.

તેથી, ત્યાં કુદરતી (સ્ટીવિયા, સોરબીટોલ) અને કૃત્રિમ (એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ) સ્વીટનર્સ છે, જેમાં ચોક્કસ ગુણદોષ છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કૃત્રિમ અવેજી લગભગ કેલરી મુક્ત હોય છે, જે કુદરતી લોકો વિશે કહી શકાતી નથી.

કેલરી કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

આજે ઘણા કૃત્રિમ (કૃત્રિમ) સ્વીટનર્સ છે. તેઓ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને અસર કરતા નથી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે.

પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં સ્વીટનરની માત્રામાં વધારા સાથે, બાહ્ય સ્વાદની છાયાઓ દેખાય છે. વધુમાં, તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે કે પદાર્થ શરીર માટે કેટલું સલામત છે.

કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી એવા લોકો દ્વારા લેવી પડે છે જેઓ વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, તેમજ ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર I અને II) અને અન્ય સ્વાદુપિંડનું પેથોલોજીઓથી પીડિત લોકો.

સૌથી સામાન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે:

1. Aspartame. આ પદાર્થની આસપાસ ખૂબ વિવાદ છે. વૈજ્ .ાનિકોના પ્રથમ જૂથને ખાતરી છે કે એસ્પાર્ટેમ શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. અન્ય માને છે કે ફિનલિનિક અને એસ્પાર્ટિક એસિડ્સ, જે રચનાનો ભાગ છે, ઘણા પેથોલોજીઓ અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ સ્વીટનરને ફિનાઇલકેટોન્યુરિયામાં સખત પ્રતિબંધિત છે.
2. સાકરિન. એકદમ સસ્તું સ્વીટનર, તેની મીઠાશ ખાંડથી 450 ગણા વધી જાય છે. તેમ છતાં, દવા પર સત્તાવાર રીતે પ્રતિબંધ નથી, પ્રાયોગિક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેકરીન પીવાથી મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ વધે છે. બિનસલાહભર્યામાં, 18 વર્ષ સુધીની બાળક અને બાળકોની વયના સમયગાળાને અલગ પાડવામાં આવે છે.
3. સાયક્લેમેટ (E952). તે 1950 ના દાયકાથી ઉત્પન્ન થયું છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને ડાયાબિટીઝની સારવારમાં થાય છે. જ્યારે સાયક્લેમેટ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટમાં પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત થાય છે ત્યારે કેસો નોંધાયા છે જે ટેરેટોજેનિક અસર ઉત્પન્ન કરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્વીટનર લેવાની મનાઈ છે.
4. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (E950). આ પદાર્થ ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, જે તાપમાનના ફેરફારો માટે તદ્દન પ્રતિરોધક છે. પરંતુ એસ્પાર્ટમ અથવા સેકરિન જેટલું પ્રખ્યાત નથી. એસિસલ્ફameમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોવાથી, તે ઘણીવાર અન્ય પદાર્થો સાથે ભળી જાય છે.
5. સુક્રોલેઝ (E955). તે સુક્રોઝમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, ખાંડ કરતા 600 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. સ્વીટનર પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, આંતરડામાં તૂટી પડતું નથી અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે સ્થિર હોય છે.

નીચેનું કોષ્ટક કૃત્રિમ સ્વીટનની મીઠાશ અને કેલરી સામગ્રી રજૂ કરે છે.

કેલરી નેચરલ સ્વીટનર્સ

કુદરતી સ્વીટનર્સ, સ્ટીવિયા ઉપરાંત, કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.

શુદ્ધ શુદ્ધ ઉત્પાદનોની તુલનામાં, તે એટલા મજબૂત નથી, પરંતુ તેઓ હજી પણ ગ્લાયસીમિયામાં વધારો કરે છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી, મધ્યસ્થતામાં, તે શરીર માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક છે.

અવેજીઓમાં, નીચેનાને પ્રકાશિત કરવું જોઈએ:

• ફ્રેક્ટોઝ. અડધી સદી પહેલા, આ પદાર્થ એકમાત્ર સ્વીટનર હતો. પરંતુ ફ્રૂટટોઝ એકદમ ઉચ્ચ કેલરી છે, કારણ કે નીચા energyર્જા મૂલ્યવાળા કૃત્રિમ અવેજીના આગમન સાથે, તે ઓછા લોકપ્રિય બન્યું છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માન્ય છે, પરંતુ વજન ઓછું કરતી વખતે નકામું છે.
• સ્ટીવિયા. એક પ્લાન્ટ સ્વીટન ખાંડ કરતાં 250-300 ગણો સ્વીટ છે. સ્ટીવિયાના લીલા પાંદડામાં 18 કેકેલ / 100 ગ્રામ હોય છે. સ્ટીવીયોસાઇડ (સ્વીટનરનો મુખ્ય ઘટક) ના પરમાણુઓ ચયાપચયમાં ભાગ લેતા નથી અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ શારીરિક અને માનસિક થાક માટે થાય છે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સક્રિય કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને પાચનની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે.
• સોર્બીટોલ. ખાંડની તુલનામાં ઓછી મીઠી હોય છે. આ પદાર્થ સફરજન, દ્રાક્ષ, પર્વત રાખ અને કાળા કાંટામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો, ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમમાં શામેલ છે. તે ઉચ્ચ તાપમાન સાથે સંપર્કમાં નથી, અને તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.
• ઝાયલીટોલ. તે રચનામાં અને સોર્બિટોલમાં ગુણધર્મોમાં સમાન છે, પરંતુ ખૂબ કેલરી અને મીઠી. આ પદાર્થ સુતરાઉ બીજ અને મકાઈના બચ્ચામાંથી કાractedવામાં આવે છે. ઝાયલિટોલની ખામીઓમાં, પાચક અસ્વસ્થતાને ઓળખી શકાય છે.

100 ગ્રામ ખાંડમાં 399 કિલોકલોરી છે. તમે નીચેના કોષ્ટકમાં મીઠાશ અને કુદરતી સ્વીટનર્સની કેલરી સામગ્રીથી પરિચિત થઈ શકો છો.

સ્વીટનર્સ - ફાયદા અને હાનિ

ક્યા સ્વીટનરે પસંદગી કરવી તે પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર પસંદ કરતી વખતે, તમારે સલામતી, એક મીઠો સ્વાદ, હીટ ટ્રીટમેન્ટની સંભાવના અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની ન્યૂનતમ ભૂમિકા જેવા માપદંડો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

ખાંડના અવેજીના ઉપરના ફાયદા અને ગેરફાયદાના આધારે, તમે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો. એ નોંધવું જોઇએ કે આધુનિક એનાલોગ સ્વીટનર્સમાં એક સાથે અનેક પદાર્થો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે:

1. સ્વીટનર સ્લેડીસ - સાયક્લેમેટ, સુક્રોલેઝ, એસ્પાર્ટમ;
2. રિયો ગોલ્ડ - સાયક્લેમેટ, સેકરેનેટ;
3. ફીટપેરાડ - સ્ટીવિયા, સુક્રોલોઝ.

નિયમ પ્રમાણે, સ્વીટનર્સ બે સ્વરૂપોમાં બનાવવામાં આવે છે - દ્રાવ્ય પાવડર અથવા ટેબ્લેટ. પ્રવાહી તૈયારીઓ ઓછી સામાન્ય છે.

બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સ્વીટનર્સ

ઘણા માતાપિતા ચિંતા કરે છે કે શું તેઓ બાળપણમાં સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. જો કે, મોટાભાગના બાળ ચિકિત્સકો સંમત થાય છે કે ફ્રુટોઝ બાળકના સ્વાસ્થ્યને અનુકૂળ અસર કરે છે.

જો કોઈ બાળક ગંભીર રોગવિજ્ absenceાનની ગેરહાજરીમાં ખાંડ ખાવા માટે વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ, તો પછી સામાન્ય ખોરાકમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે અતિશય આહારને રોકવા માટે ખાંડની માત્રાની માત્રા પર સતત દેખરેખ રાખવી.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન, તમારે સ્વીટનર્સ સાથે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાંના કેટલાક સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે. આમાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ અને કેટલાક અન્ય શામેલ છે. જો કોઈ મોટી જરૂરિયાત હોય, તો તમારે આ અથવા તે વિકલ્પ લેવા વિશે સ્ત્રીરોગચિકિત્સકની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓને કુદરતી સ્વીટનર્સ - ફ્રુક્ટોઝ, માલટોઝ અને ખાસ કરીને સ્ટીવિયા લેવાની મંજૂરી છે. બાદમાં ભાવિ માતા અને બાળકના શરીરને અનુકૂળ અસર કરશે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે.

ક્યારેક સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવા માટે વપરાય છે. એકદમ લોકપ્રિય ઉપાય એ ફિટ પરેડ છે, જે મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને દૂર કરે છે. સ્વીટનરની દૈનિક માત્રાથી વધુ ન હોવું તે માત્ર જરૂરી છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.