ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શાશ્વત પ્રશ્ન, ડાયાબિટીઝવાળા ચોખા ખાવાનું શક્ય છે? જવાબ બદલે મિશ્ર કરવામાં આવશે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ચોખા એ સિદ્ધાંતમાં અનિચ્છનીય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ, ખાસ કરીને બ્રાઉન રાઇસ, ઉપયોગી થઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ માપ જાણવાનું છે.
ચોખા ગુણધર્મો
ચોખા એ પૃથ્વી પરનો સૌથી સામાન્ય ખોરાક છે અને તે પ્રાચીન કાળથી જ ખોરાક માટે ઉગાડવામાં આવે છે. ચોખા શા માટે લોકોમાં એટલા લોકપ્રિય છે? જવાબ તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં છુપાયેલ છે. ચોખામાં માનવ શરીર માટે energyર્જાની મોટી સંભાવના હોય છે. તેમાં મોટી સંખ્યામાં પૌષ્ટિક પોષક તત્વો, વિટામિન, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ શામેલ છે. ચોખામાં શું શામેલ છે તેની વધુ સારી સમજ માટે, ચાલો 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ તેની રચના જોઈએ.
- પ્રોટીન - 7 ગ્રામ સુધી.
- ચરબી - 1 ગ્રામ સુધી.
- જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 77 ગ્રામ સુધી.
100 ગ્રામ ભાત દીઠ કુલ કેલરી સામગ્રી 300-350 કેસીએલ છે અને તે વિવિધતા પર આધારિત છે. તે નોંધ્યું છે કે ચોખા કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદન છે, જે ડાયાબિટીઝને મર્યાદિત કરવા માટે બરાબર તે જ છે. પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ અલગ છે. ચોખામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે ધીમે ધીમે releaseર્જા મુક્ત કરે છે અને રક્ત પ્લાઝ્મામાં ઇન્સ્યુલિન અને ખાંડમાં અચાનક વધતા રોકે છે.
શું ચોખા ખાવા
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કેવા પ્રકારના ચોખા શ્રેષ્ઠ છે? બ્રાઉન રાઇસ, એટલે કે બ્રાઉન અથવા બ્રાઉન ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે.
તે તે છે જે વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે, જેમ કે:
- રિબોફ્લેવિન.
- થિઆમાઇન.
- નિયાસીન.
આ વિટામિન જૂથ બી સાથે સંબંધિત છે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં નાશ પામે છે. અચોક્કસ ચોખાની જાતોમાં એકદમ મોટી માત્રામાં રેસા હોય છે, જે માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેતી નથી અને જઠરાંત્રિય ગતિમાં સુધારો કરે છે.
ચોખાની ઘણી જાતો છે, ચાલો તેમાંથી દરેક વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ, તેમજ નબળા કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા લોકો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે.
ચોખાના ઘણા પ્રકારો છે અને તે બધામાં વિવિધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.બ્રાઉન ચોખા
આ ચોખા છે, જેને શુદ્ધ કરવામાં આવ્યો નથી, એટલે કે, ચોખાની ભૂકીમાં શરીર માટે મૂલ્યવાન તમામ પદાર્થો હોય છે. શુદ્ધ રાશિઓ કરતાં અશુદ્ધ જાતોમાંથી ચોખાના પોર્રીજ ખાવાનું વધારે ફાયદાકારક છે, ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે. તે બ્રાઉન રાઇસ છે જે ડાયાબિટીસનું ઉત્પાદન છે.
બ્રાઉન ચોખા
બ્રાઉન રાઇસ એ સફેદ અને બ્રાઉન વચ્ચેનું વચગાળાનું ચલ છે અને તેને સંપૂર્ણપણે છાલવાળું ન માનવામાં આવે છે. આવા ચોખા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, પરંતુ તેનો વધુ માત્રામાં વપરાશ કરવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવતી નથી.
બ્રાઉન રાઇસમાં વિટામિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
બાફેલા ભાત
બાફેલા ચોખા છાલવાળી ચોખા છે, પરંતુ તે પીસતા પહેલા બાફવામાં આવે છે. તે તમને ભૂખમાંથી 80% કિંમતી અને ઉપયોગી પદાર્થો સુધી ચોખાના અનાજને શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. બાફેલા ચોખામાં ખનિજોનો એક સમૂહ છે. તેમાં શામેલ છે: સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, આયર્ન, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ, તેથી આપણા શરીરના સારા કાર્ય માટે જરૂરી છે.
સફેદ ચોખા
તે તમામ પ્રકારના ચોખામાં ઓછામાં ઓછું ઉપયોગી છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ શુદ્ધિકરણને આધિન છે. યાદ કરો કે લગભગ તમામ પદાર્થો શરીર માટે મૂલ્યવાન છે: વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, ફાઇબર ચોખાના અનાજની ભૂકીમાં હોય છે. સફેદ ચોખા શરીર દ્વારા ઓછા શોષાય છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓના ઉપયોગ માટે સફેદ છાલવાળા ચોખાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથીલાભ અને નુકસાન
શું અનાજ ડાયાબિટીઝ કરી શકે છેચોખાના પ્રકાર પર આધારીત, આ અનાજયુક્ત ખોરાક ઉત્પાદન તંદુરસ્ત અને હાનિકારક બંને હશે. બ્રાઉન, બ્રાઉન અને સ્ટીમડ ચોખાના ફાયદા નિ undશંકપણે ઉપલબ્ધ છે અને સંશોધન દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકો ઓછી માત્રામાં અશુદ્ધ ચોખા ખાઈ શકે છે, કારણ કે તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપુર છે અને તેમાં ફક્ત જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. જે સ્વાદુપિંડને વધારે પડતો કરતા નથી અને ગંભીર હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ નથી.
પરંતુ સફેદ અથવા છાલવાળી ચોખા, તેનાથી વિપરિત, નુકસાનકારક છે. ઘણા લાંબા સમય પહેલા, વૈજ્ !ાનિકોએ શોધી કા that્યું હતું કે સફેદ ચોખા પણ ડાયાબિટીસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે! સફેદ, શુદ્ધ અનાજમાં માત્ર જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જ નહીં, પણ સરળ પણ હોય છે, જે ચોખાના ઉત્પાદનોના energyર્જા મૂલ્યમાં ઘણી વખત વધારો કરે છે અને શરીર અને હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં વધુ પડતી energyર્જા તરફ દોરી જાય છે.
ડાયાબિટીસ અને ડાયાબિટીસ માટે ચોખાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
ડાયાબિટીસના આહારમાં કાચા ચોખાને ઓછી માત્રામાં સમાવી શકાય છે. ત્યાં ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે જેમાં બ્રાઉન અથવા બ્રાઉન રાઇસ શામેલ હોઈ શકે છે. અહીં તેમાંથી થોડા છે:
- દૂધ અને ગાજર સાથે ચોખા સૂપ.
- જંગલી ચોખા અને પાતળા માંસમાંથી પિલાફ.
- માછલી અને ભૂરા ચોખામાંથી માંસની ગોળીઓ.
- ભુરો અથવા બાફેલા ચોખા સાથે વનસ્પતિ સૂપ.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે નોંધ ચોખા, અલબત્ત, એક સ્વસ્થ આહાર ઉત્પાદન છે અને તેની ઓછી માત્રામાં તૈયાર ભોજનની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મો નોંધપાત્ર રીતે સુધરે છે. તેથી ચોખા ખાવાથી ડરશો નહીં, પરંતુ તમારે તે કુશળતાપૂર્વક કરવાની જરૂર છે! ડાયાબિટીઝ માટે ચોખા ફાયદાકારક પણ હોઈ શકે છે.
