ક્રિપા બલ્ગુર: ડાયાબિટીઝના ફાયદા અને હાનિ

પૂર્વ અને ભૂમધ્ય દેશોમાં, બલ્ગુર તરીકે ઓળખાતું ક્રાઉપ વ્યાપકપણે લોકપ્રિય હતું. તે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ થાય છે, અને સાઇડ ડિશ તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આપણા દેશમાં, અનાજ તાજેતરમાં દેખાયા છે અને ઘણાને તેની મિલકતો વિશે ખબર નથી. જો કે, આ માત્ર અસામાન્ય ઉત્પાદન જ નથી, પરંતુ શરીર માટે જરૂરી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોનો સ્રોત પણ છે.

આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ માટેના બલ્ગુર એ એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે, જે ચોક્કસ નિયમોનું નિરીક્ષણ કરીને આહારમાં ચોક્કસપણે શામેલ હોવું જોઈએ. અમે લેખમાં વધુ વિગતવાર જણાવીશું.

ઇતિહાસ એક બીટ

બલ્ગુર, કેટલીક રાષ્ટ્રીયતાને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે. આ એક બલ્ગર, બર્ગુલ, ગુર્ગુલ છે. બલ્ગુર એ સ્વાભાવિક રીતે ડેરી ઘઉંનો અનાજ છે. આવા અનાજ મેળવવા માટે, અનાજને બાફવાની જરૂર છે, પછી તેને સૂર્યમાં સૂકવી અને કાટમાળને સાફ કરવું જોઈએ. અંતિમ પગલું એ ખાસ મશીનોમાં અનાજની પિલાણ છે. ફિનિશ્ડ સીરીયલમાં થોડું મીંજવાળું સ્વાદ અને હળવા સ્વાદ હોય છે.

કોફેલિક

ત્યાં બે પ્રકારના બલ્ગુર છે, નામ:

• pilavlikમોટું કદ ધરાવતું, સાઇડ ડીશ અને પીલાફ માટે વપરાય છે;
• કોફેલિક, નાનો કદ, સલાડ, ડોલ્મા, મીટબsલ્સમાં ઉમેરવામાં.

સોજી અને કૂસકૂસ પણ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે દંડ અને મધ્યમ ગ્રાઇન્ડીંગમાં અલગ પડે છે. બલ્ગુરની બીજી વિશિષ્ટ સુવિધા એ પ્રારંભિક ગરમીની સારવાર માનવામાં આવે છે, જેના કારણે સ્વાદ સુધરે છે અને પોર્રીજ ક્ષીણ થઈ જતું હોય છે.

આ ઉત્પાદન 4000 વર્ષોથી જાણીતું છે. ભારતના રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં, ભૂમધ્ય દેશો અને પૂર્વમાં, બલ્ગુર ઘણી વાનગીઓનો એક ભાગ છે. ગ્રatsટ્સ ઘણા સદીઓ પહેલા યુરોપમાં દેખાયા હતા, અને માત્ર ત્યારે જ રશિયામાં. તે મગરેબ વેપારીઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું જેમણે આ પ્રોડક્ટનું ખૂબ માન આપ્યું અને પ્રશંસા કરી. તેઓ ઘરેણાં, સીઝનિંગ્સ સાથે અનાજ લાવ્યા, જોકે તેમાં ઘણી બધી જગ્યાઓ લાગી.

કમ્પોઝિશન, કેલરી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

બિલગુરની રચનામાં વિટામિન્સ અને ખનિજો ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જેને વિશેષ આહારની જરૂર હોય છે.

તેથી, અનાજ નીચેના ઘટકો સમાવે છે:

• રેસા, રાખ;
• મોનો- અને ડિસકારાઇડ્સ;
• વિટામિન (એ, બી, ઇ, કે, પી);
• ફેટી એસિડ્સ;
• કાર્બનિક તંતુ;
• રાઇબોફ્લેવિન, કોલીન, લાઇસિન, પાયરિડોક્સિન;
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, કોપર, સેલેનિયમ, જસત).

પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 340 થી 365 કેસીએલ સુધીની છે. તે ઘઉંના પ્રકાર, સૂકવણીની પદ્ધતિના આધારે અલગ પડે છે. બલ્ગુર ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે. જીઆઈ ટેબલ સૂચવે છે કે તે 47 એકમો છે. અને બાફેલી બલ્ગુરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50-55 એકમો છે.

અનાજની ઉપયોગી ગુણધર્મો

બલ્ગુરની ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, તેઓ, એક સુખદ સ્વાદ સાથે, તેને વધુને વધુ લોકપ્રિય બનાવે છે અને વિશ્વભરમાં માંગમાં છે. તેઓ નીચે મુજબ છે:

• ફોલિક એસિડ અને વિટામિન બી 6 ની માત્રાને કારણે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમની જાળવણીની ખાતરી કરે છે. ઘટકો હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવાની ચાવી બને છે. પરિણામે, સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે;
• કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને અન્નનળી, કોલોન અને સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન. આ સંપત્તિ ઉત્પાદનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબરની હાજરી દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે;
• પિત્તાશયમાં પત્થરોની રચનાને છોડના તંતુઓ દ્વારા યકૃત પરનો ભાર ઘટાડીને અટકાવે છે. તે તમને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની પણ મંજૂરી આપે છે, ડાયાબિટીઝમાં ઇન્સ્યુલિનની અસરકારકતામાં વધારો કરે છે. આ ઉપરાંત, આંતરડાના મ્યુકોસાના સંદર્ભમાં હકારાત્મક અસર નોંધપાત્ર છે. પાચક તંત્ર સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછો ફરે છે, અને લાંબા સમય સુધી કબજિયાત પરેશાન કરતી નથી;
• તેના ખાધમાં મેગ્નેશિયમની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, સાથે સાથે ઉત્પાદન માટે બનાવેલા અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો;
• એનિમિયા, હાડકાના રોગ, હૃદયના કામમાં થતી સમસ્યાઓ અને બીટૈનની હાજરીને કારણે નર્વસ સિસ્ટમની ઘટનાને અટકાવે છે. આ ઘટક, ફોલિક એસિડ સાથે, ઘણા ગંભીર રોગોની ગેરહાજરીની ચાવી બની જાય છે, જેમ કે અલ્ઝાઇમર રોગ, teસ્ટિઓપોરોસિસ;
• રચનામાં તાંબાની સાંદ્રતાને કારણે એનિમિયા, સુસ્તી, ઉદાસીનતા, પ્રારંભિક રાખોડી વાળની ​​ઘટનાને અટકાવે છે;
• વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જોકે બર્ગુર ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત છે, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે, અને શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે થોડી માત્રામાં પોરીજ પૂરતું છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનના લાંબા વિરામને લીધે, ભૂખ ટૂંક સમયમાં દેખાતી નથી, જે વધારાના નાસ્તાની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે. ઉપરાંત, જ્યારે રસોઈમાં ખાંડ અથવા મીઠાની ઘણી જરૂર હોતી નથી, ત્યારે માખણ અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી;
• તે ચયાપચયની ગતિ વધારે છે અને રચનામાં ફાઇબરને સહન કરવા માટે આભાર વધારે છે, જે ચયાપચયને વેગ આપે છે અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરે છે. ઉચ્ચ કેલરી ઝડપથી ઉચ્ચ ભાર હેઠળ તાકાત પુન restoreસ્થાપિત કરી શકે છે;
• ચહેરાના માસ્ક અથવા બ scડી સ્ક્રબના રૂપમાં બાહ્ય ઉપયોગ. જો તમે અનાજમાં ઇંડા અને મધ ઉમેરો છો, તો તમને ગળાનો હાર અને ગળા માટે કરચલીનો ઉપાય મળે છે.

બિનસલાહભર્યું અને નુકસાન

જો કે, કોઈપણ ઉત્પાદમાં contraindication હોય છે, જો અવગણના કરવામાં આવે છે, જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

જે લોકો વજન ઓછું કરવા માંગે છે તે અંગે, એવું પહેલેથી જ કહેવામાં આવ્યું છે કે બલ્ગુરને ઘણી વાર ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં.

તે જ સમયે, શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરવાની ક્ષમતાને લીધે, સુખદ સ્વાદ હોવા છતાં, તે ઘણું ખાવાનું ઇચ્છશે તેવી સંભાવના નથી. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આ અનાજની રચનામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પણ શામેલ છે, જેને મજબૂત એલર્જન માનવામાં આવે છે. આ ઘટકમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો, બલ્ગુરનો ઉપયોગ કરવો તે અનિચ્છનીય છે, નહીં તો તેઓને ડિસપેપ્સિયા, પેટનું ફૂલવું, સુસ્તી, નબળાઇનો સામનો કરવો પડે છે.

પાચન વિકાર, જઠરનો સોજો, જઠરાંત્રિય માર્ગના કોઈપણ અન્ય દાહક પ્રક્રિયાઓ હોય ત્યારે પણ આહારમાંથી ઉત્પાદનને બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો?

તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બલ્ગુરની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ કિસ્સામાં, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. આ ઉત્પાદન સાઇડ ડિશ તરીકે મુખ્ય વાનગી બંને હોઈ શકે છે, અને જ્યારે તે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે પૂરક છે.

ઘણી વાર, તે એક કડાઈમાં તળેલું હોય છે અને તેમાં તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. તે અખરોટની ગંધ આપે છે. જો કે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે, તૈયારીની આ પદ્ધતિને બાકાત રાખવી વધુ સારું છે.

આ પરિસ્થિતિમાં અનાજ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પાણીના સંબંધમાં પ્રમાણ 1: 3 હોવું જોઈએ. માત્ર મીઠું ઉમેરો અને ફ્રાય થવા સુધી રાંધવા. આવા પોર્રીજમાંથી તમે મીટબsલ્સ રસોઇ કરી શકો છો અથવા તેને સલાડમાં, સૂપમાં ઉમેરી શકો છો.

વાનગીઓ

સાઇડ ડિશ માટે સામાન્ય બાફેલી પોર્રીજ ઉપરાંત, તમે બલ્ગુરથી ઘણી રસપ્રદ આહાર વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. ચાલો કેટલીક સરળ વાનગીઓનું વર્ણન કરીએ.

ટર્કિશ બલ્ગુર માટે તમારે નીચેની જરૂર પડશે:

• 300 જી.આર. બલ્ગુર;
• 1 રીંગણા;
• 1 ઘંટડી મરી;
• 7 ચેરી ટમેટાં;
• લસણના 3 લવિંગ અને 1 ડુંગળી;
• 600 મિલી દુર્બળ માંસ સૂપ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા એક ટોળું;
• સીઝનીંગ્સ અને રસોઈ તેલ.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટેન્ડર (લગભગ 25 મિનિટ) સુધી બીજા સૂપ પર અનાજને બાફવાની જરૂર છે. શાકભાજી કાપવા માટે તે જરૂરી છે: 2 સે.મી. સમઘનનું રીંગણ, અડધા ભાગમાં ટામેટાં, પાતળા ટુકડાઓમાં લસણ, સ્ટ્રીપ્સમાં મરી. બધી શાકભાજી, લસણના અપવાદ સિવાય, તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવી આવશ્યક છે.

Highંચી ગરમી પર તેમને લગભગ એક મિનિટ માટે તળેલું હોવું જરૂરી છે, અને પછી reduceાંકણની નીચે ગરમી અને સણસણવું કરો. રસોઈ પહેલાં, થોડીવારમાં લસણ ઉમેરો. પછી શાકભાજીમાં પોર્રીજ, મીઠું, સીઝનીંગ અને ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. બધાને મિશ્રિત કરવું જોઈએ, ગરમીથી દૂર કરવું જોઈએ, અને પછી minutesાંકણની નીચે 15 મિનિટનો આગ્રહ રાખવો જોઈએ.

મરીના ટોપિંગ્સ ગ્રિલિંગ માટે બર્ગુરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. ઘટકો નીચેની જરૂર પડશે:

• 2 ઘંટડી મરી;
• 150 જી.આર. બાફેલી બલ્ગુર;
• 100 જી.આર. અદિગે ચીઝ;
• 1 ચમચી. એલ અખરોટ;
• લસણનો 1 લવિંગ;
• 1 ચમચી. એલ નોનફેટ ખાટા ક્રીમ;
• વનસ્પતિ તેલ.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચીઝને છીણી લેવી, બદામને ક્રશ કરવાની જરૂર પડશે, પ્રેસ દ્વારા લસણને દો અને બધું મિક્સ કરો, ઉત્પાદનોને મીઠું કરો. મરીને બે ભાગમાં કાપીને બીજ કા areવામાં આવે છે. તેને સ્ટફ કરો અને તેને જાળી પર શેકવો.

સંબંધિત વિડિઓઝ

બલ્ગુર શું છે અને તેની રાસાયણિક રચના શું છે? વિડિઓમાં જવાબો:

આમ, દરેક વ્યક્તિના આહારમાં સમાવેશ કરવા માટે બલ્ગુર ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીર માટે પર્યાપ્ત નોંધપાત્ર છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે આ હજી વધુ સાચું છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરવા, ઇન્સ્યુલિનની અસરકારકતામાં વધારો કરવા માટે સક્ષમ છે. તે જ સમયે, બલ્ગુર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ એ સૌથી સુસંગત વસ્તુઓ નથી. મોટે ભાગે, અનાજ ખાવા યોગ્ય નથી કારણ કે તેના મજબૂત પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી છે.