સ્વાદુપિંડનું નિદાન કર્યા પછી, દર્દીએ તેના આહારમાં સંપૂર્ણ ફેરફાર કરવો પડશે. છેવટે, સ્વાદુપિંડનું ઉત્પાદન ઘણા ઉત્પાદનો સહન કરતું નથી જે સોજોગ્રસ્ત અંગને ઓવરલોડ કરે છે.
પરંતુ સતત પરેજી પાળવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, તેથી કેટલીકવાર તમે ગુડીઝની જાતે સારવાર કરવા માંગો છો. આમાંની એક વાનગી એક ઠંડી ઓક્રોશકા છે, જે ખાસ કરીને ઉનાળાના દિવસે ઇચ્છનીય છે.
પરંતુ ઠંડા સૂપની રચનામાં ઘટકોની સંખ્યા ઓછી નથી. તેથી, સ્વાદુપિંડની બળતરાથી પીડાતા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે: શું હું સ્વાદુપિંડની સાથે ઓક્રોશકા ખાઈ શકું છું?
રોગ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે સ્વાદુપિંડનો વિકાસ થાય છે. રોગના બે સ્વરૂપો છે - તીવ્ર અને ક્રોનિક.
જ્યારે સ્વાદુપિંડનું વિક્ષેપ આવે છે, ત્યારે શરીર ઘણા કાર્યોને બગડે છે જેના માટે તે જવાબદાર છે. દુfulખદાયક પ્રક્રિયાઓ પાચનમાં વિક્ષેપો તરફ દોરી જાય છે, પાચનતંત્રમાં આથોનો દેખાવ, energyર્જા ચયાપચયમાં અસ્વસ્થતા અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં કૂદકા.
સ્વાદુપિંડના મુખ્ય કારણોમાં દારૂના દુરૂપયોગ અને ક્રોનિક પિત્તાશય રોગ છે. બળતરાને ઉશ્કેરતા પરિબળોમાં પાચક ઇન્દ્રિય (શસ્ત્રક્રિયા, અલ્સર, જઠરનો સોજો, આઘાત, હેલમિન્થિક આક્રમણ) ની અસામાન્યતાઓ શામેલ છે.
ઉપરાંત, દવાઓનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્વાદુપિંડનો રોગ દેખાઈ શકે છે:
- એન્ટિબાયોટિક્સ
- ફ્યુરોસેમાઇડ;
- દવાઓ જેમાં એસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે;
- હોર્મોનલ દવાઓ.
ગ્રંથિનું કાર્ય નકારાત્મક રીતે હેપેટાઇટિસ બી અને સી જેવા રોગોથી પ્રભાવિત થાય છે, ગ્રંથિમાં જીવલેણ ગાંઠોની હાજરી, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો અને બાહ્ય ત્વચાના ગાલપચોળિયાં. સ્વાદુપિંડની ઘટના હોર્મોનલ ડિસઓર્ડર અને વારસાગત વલણ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે. પરંતુ વિવિધ નિકાલજોગ પરિબળો હોવા છતાં, 40% દર્દીઓમાં સ્વાદુપિંડના બળતરાના દેખાવને ઉશ્કેરતા સાચા કારણને ઓળખવું શક્ય નથી.
તંદુરસ્ત સ્વાદુપિંડમાં ઉત્સેચકોનો સ્ત્રાવ થાય છે જે પછીથી ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ પિત્ત સાથે ભળી જાય છે. જો એક અથવા ઘણા ઉશ્કેરણીજનક પરિબળો ગ્રંથીઓના કાર્યને અસર કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પિત્ત નળીમાં પત્થરો એકઠા થયા છે, શરીર ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ નક્કર રચનાઓના કારણે તેઓ બહાર નીકળી શકતા નથી.
પરિણામે, પદાર્થો ગ્રંથિમાં એકઠા થાય છે, અને તે ખોરાકને નહીં, પરંતુ સ્વાદુપિંડની પેશીઓને પચાવવાનું શરૂ કરે છે. આ બધા તીવ્ર બળતરા તરફ દોરી જાય છે. સમયસર અને પર્યાપ્ત ઉપચારની ગેરહાજરીમાં, રોગ લાંબી બને છે, અંગની કામગીરી ખોરવાય છે, તેના તંદુરસ્ત પેશીઓ પર નિશાન બને છે અને પીડાદાયક લક્ષણો થાય છે.
સ્વાદુપિંડના મુખ્ય સંકેતો:
- omલટી
- અસ્વસ્થતા;
- ઉપલા પેટમાં પાંસળી હેઠળ પીડા;
- કબજિયાત
- ચક્કર
- ઝાડા
- પેટનું ફૂલવું.
ઉપરાંત, ક્લિનિકલ પરીક્ષણોના પરિણામો દ્વારા સ્વાદુપિંડની બળતરાને ઓળખી શકાય છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પર, કોથળીઓ અને અંગની અસમાન ધાર દેખાય છે. રક્ત પરીક્ષણ લ્યુકોસાઇટ્સ, ઇએસઆર અને સ્વાદુપિંડનું ઉત્સેચકોનું ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રમાણ વધારે છે. સ્વાદુપિંડની સાથે ઓક્રોશકા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, આહારના મૂળભૂત નિયમો સમજવા યોગ્ય છે.
છેવટે, સ્વાદુપિંડના રોગો માટે ઠંડા સૂપ તૈયાર કરવા માટે પ્રમાણભૂત ઘટકો અને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
સ્વાદુપિંડનું પોષણ સિદ્ધાંતો
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, ખોરાક છૂંદેલા નહીં પણ છૂંદેલામાં વહેંચાયેલો છે. પ્રથમ પ્રકારનો ઉપયોગ તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે અને બીજો ક્રોનિક માટે, માફી માટે થાય છે.
પેરેંચાયમલ અવયવોના રોગોનું મેનૂ શરીરમાં પોષક તત્ત્વોનું યોગ્ય ગુણોત્તર સૂચવે છે. તેથી, દૈનિક આહારમાં હાજર પ્રોટીન હોવું જોઈએ (120 ગ્રામ સુધી), જેમાંના મોટાભાગના પ્રાણીઓને આપવામાં આવે છે. દરરોજ માન્ય ચરબીની માત્રા 80 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, તેમાંથી 20% છોડના ઘટકો છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની દૈનિક માત્રા 350 ગ્રામ છે, જેમાં 40 ગ્રામ ખાંડ અને તેના અવેજીમાં 30 ગ્રામ સુધીનો સમાવેશ થાય છે. દર્દીએ દરરોજ 2 લિટર પ્રવાહી પીવું જોઈએ અને 10 ગ્રામ કરતાં વધુ મીઠું પીવું જોઈએ નહીં. આરોગ્યની સ્થિર સ્થિતિ સાથે દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રી 2600 થી 2800 કેસીએલ સુધીની હોય છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, રસોઈ બનાવવાની પદ્ધતિમાં થોડું મહત્વ નથી. રાંધવા, ગરમીથી પકવવું અથવા સ્ટયૂ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. ફ્રાયિંગ અને મોટી માત્રામાં ચરબીનો ઉપયોગ વિરોધાભાસી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ લોખંડની જાળીવાળું અથવા કચડી સ્વરૂપમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સ્વાદુપિંડના બળતરા માટેના અન્ય મહત્વપૂર્ણ આહારના નિયમો:
- વ્યસનોનો ઇનકાર;
- ખોરાક ઠંડા અથવા ગરમ ન હોવો જોઈએ;
- અતિશય ખાવું નહીં;
- દિવસમાં 6 વખત નાના ભાગોમાં ખોરાક લેવો જોઈએ.
જો તમે આ બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો પછી માફીમાં ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસવાળા ઓક્રોશકાને કેટલીકવાર મેનૂમાં સમાવી શકાય છે.
પરંતુ બધા ડોકટરો આ વાનગીનો દુરુપયોગ ન કરવાની ભલામણ કરે છે, અને તેને તૈયાર કરતા પહેલાં, મંજૂરી અને પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિનો અભ્યાસ કરો.
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે ઓક્રોશકામાં કયા ઘટકો ઉમેરવા
ક્લાસિક ઓક્રોશકા માટેની રેસીપીમાં ડ્રેસિંગ, કેવાસ, પનીર, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝનો ઉપયોગ શામેલ છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે આ બધું મિશ્રિત કરી શકાતું નથી, કારણ કે રોગને વધારવા અને રોગના અપ્રિય લક્ષણો (પેટનું ફૂલવું, અસ્વસ્થ થવું, પેટમાં દુખાવો) ની તીવ્રતા વધારવી શક્ય છે.
કેફિર, ખાટા ક્રીમ અને ખનિજ પાણીથી ઓક્રોશકા રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે જ સમયે, ડેરી ઉત્પાદનો તાજા હોવા જોઈએ, 24 દિવસ પહેલા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ન હોવી જોઇએ અને તેમાં એક ટકા સુધીની ચરબીની સામગ્રી હોવી જોઈએ.
ખનિજ જળને લગતું, ક્રોનિક પેનકreatટાઇટિસના કિસ્સામાં, ઓછા અને મધ્યમ-ખનિજયુક્ત પીણાં પી શકાય છે. પ્રથમ કેટેગરીમાં પાણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ખનિજોનું પ્રમાણ લિટર દીઠ 5 ગ્રામથી વધુ નથી. બીજા જૂથમાં 1 લિટર દીઠ 17 ગ્રામ સુધી સક્રિય ઘટકો સાથે સંતૃપ્ત ખનિજ જળ શામેલ છે.
સ્વાદુપિંડનો પ્રતિબંધ વિના, ટેબલ પાણી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને inalષધીય જાતિઓની સંખ્યા મર્યાદિત કરવી પડશે. પીણાઓની રચનામાં ઝીંક, સલ્ફર, કેલ્શિયમ, બાયકાર્બોનેટ અને સલ્ફેટ આયન હાજર રહે તે ઇચ્છનીય છે. સ્વાદુપિંડની સારવારમાં, લુઝાનસ્કી, બોર્જોમી, એસેન્ટુકી નંબર 20 અને 4 નો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે.
ઓક્રોશકાના આધારે બધું સ્પષ્ટ છે, અને સ્વાદુપિંડને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે સૂપમાં કયા ઘટકો ઉમેરી શકાય છે? માંસ ઉત્પાદનોમાંથી, આહાર માંસ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ માંસ, ચિકન, વાછરડાનું માંસ, સસલું અને ટર્કી છે.
અને તમારે ચરબી, ત્વચા અને રજ્જૂ વગર ફક્ત કમરનાં ભાગોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. માંસ રાંધવાની ભલામણ કરેલ પદ્ધતિ રસોઈ છે. તમે ઓકરોશકામાં ડુક્કરનું માંસ, હંસ, ભોળું, બતક, શબના ચરબીના ભાગો, alફલ, સોસેજ ઉમેરી શકો નહીં.
સ્ટ્યૂડ કોલ્ડ સૂપ, સ્ટ્યૂવેડ, અથાણાંવાળા, મીઠું ચડાવેલા અથવા સૂકાંમાં માછલીની ચરબીવાળી જાતો (મેકરેલ, સારડીન, સ salલ્મોન) નો ઉપયોગ કરવાની પણ પ્રતિબંધિત છે. સીફૂડના માન્ય પ્રકારોમાં કodડ, ઝેંડર, કાર્પ, હેક, ફ્લoundન્ડર, પોલોક, સ્ક્વિડ, મસલ્સ, ઝીંગા અને પાઈક શામેલ છે.
ઇંડાને વાનગીના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક માનવામાં આવે છે. સ્થિર મુક્તિ સાથે, 2-3 ઇંડાને ઓક્રોશકામાં ઉમેરી શકાય છે, પ્રાધાન્યમાં યોલ્સ વિના, કારણ કે તે ચરબી, કોલેસ્ટરોલમાં ભરપૂર છે અને સ્વાદુપિંડ દ્વારા નબળી રીતે સહન કરે છે.
શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ વિષે, સ્વાદુપિંડ સાથે ઠંડા સૂપ ઉમેરવા માટે પ્રતિબંધિત છે:
- મૂળો (ઘણા બધા ફાઇબર ધરાવે છે, પેટમાં પેટનું ફૂલવું અને ભારેપણું ઉશ્કેરે છે);
- સરસવ;
- ડુંગળી, લસણ;
- કાળા મરી.
માન્ય શાકભાજીમાંથી, તમે બાફેલી ગાજર અને બટાટા, થોડું લીલું વટાણા અને ઓક્રોશકામાં તાજી કાકડી નાખી શકો છો. જો કે, આ બધા ઉત્પાદનોનું સેવન કરતા પહેલા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
લોટના સંદર્ભમાં, જે લોકોમાં સ્વાદુપિંડનો સ્વાદ હોય છે, તેઓએ રાઇ, તાજી રોટલી, પેસ્ટ્રી અને પફ પેસ્ટ્રી ન ખાવા જોઈએ.
કેટલીકવાર લોટ 1 અને 2 ગ્રેડ, ફટાકડા, બિસ્કિટ કૂકીઝમાંથી દરરોજ 200 ગ્રામ કરતાં વધુની માત્રામાં આવતીકાલની રોટલી હોય છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે ઓક્રોશકા માટેની રેસીપી
ઉપરોક્તના આધારે, ઘણા નિયમોનું નિરીક્ષણ કરીને, સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે ઠંડુ સૂપ તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. વાનગી માટે તમારે "નબળા" કીફિરની જરૂર પડશે, જેમાં 1% (1 લિટર), 2 બટાકા, 1 ગાજર, આહાર માંસ (150 ગ્રામ), ખાટી ક્રીમ 10% (2 ચમચી), કાકડી (1 ટુકડો), ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) ની ચરબીવાળી સામગ્રી હશે.
વાનગી માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે: કાકડીની છાલ કા andો અને પલ્પને ઘસાવો. બાકીની શાકભાજીઓ બાફેલી, ઠંડુ, છાલવાળી અને નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.
તુર્કી, માંસ, વાછરડાનું માંસ, સસલું અથવા ચિકન બાફેલી અને અદલાબદલી છે. કેફિરને એક deepંડા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમ, 5 ગ્રામ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
પછી અદલાબદલી શાકભાજી, માંસ અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ દૂધના મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે. જ્યારે કીફિર સૂપ થોડો રેડવામાં આવે છે - તે ટેબલ પર આપી શકાય છે. પરંતુ પ્રથમ, તમારે ઓરડાના તાપમાને વાનગી ગરમ કરવાની જરૂર છે.
સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે, કોલ્ડ સૂપ બનાવવાની રેસીપી બદલવાની મંજૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેફિરને ખનિજ જળ અને ખાટા ક્રીમ અથવા છાશથી બદલી શકાય છે, માછલી સાથે માંસ, અને શાકભાજીમાંથી, વાનગીમાં લીલા વટાણા અને બાફેલી બીટ ઉમેરી શકાય છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે કેફિર પર સ્વાદુપિંડનું ઓક્રોશકા એક અપવાદ છે. તમે તેને દરરોજ ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને ફક્ત આહારમાં ક્યારેક દાખલ કરી શકો છો. તે જ સમયે, સૂપનું પ્રમાણ જે એક સમયે ખાઈ શકાય છે તે 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
જો કે, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સને હજી પણ ઘણીવાર આવી વાનગી ખાવું નથી, ખાસ કરીને તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, સોજી અથવા ઓટમીલ સાથે મ્યુકોસ સૂપથી તેને બદલવું વધુ સારું છે. કોળા, ઝુચીની, ગાજર, કોબીજ, રીંગણ, ટામેટાં અને લીલા વટાણાના આધારે વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઉપયોગી ઓક્રોશકા કેવી રીતે રાંધવા તે આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
